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The New-York cheesecake !

Aujourd'hui ce n'est pas une, mais bien 2 recettes que je vous partage.

Il s'agit de deux recettes chouchous que j'ai voulu accommoder ensemble pour un résultat plutôt...très gourmand.

Le cheesecake et le caramel de datte : un caramel bluffant sans sucre ajoutée.

L'essayer, c'est l'adopter !


Photo culinaire. Stylisme culinaire d'un cheesecake aux fruits rouges et caramel de dattes


Pour 6 personnes :


Le cheesecake :

  • 250 g biscuits (sablés bretons, speculoss...)

  • 100 g beurre fondu

  • 250 g fromage blanc

  • 150 g fromage frais type Saint-moret, Philadelphia ou Madame Loïk

  • 20 cl crème liquide

  • 120 g sucre roux

  • 3 oeufs

  • Des framboises

  • Des mûres

Le caramel de dattes

  • 100 g de dattes

  • 10 c à s. de crème liquide ou crème de coco

  • Vanille (extrait de vanille liquide)



Cheesecake :

Faites fondre le beurre.

Mixez les biscuits dans un robot puis mélangez-les au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte.

Disposez une feuille de cuisson de fond de votre moule (cela aidera au démoulage.

(Ou utilisez un cercle à pâtisserie si vous en avez un et déposez-le sur une feuille de cuisson sur une plaque de cuisson.)

Tapissez le fond du moule de pâte. Tassez bien à l'aide du dos d'une cuillère afin d’obtenir une épaisseur régulière.

Mélangez ensemble le fromage frais, le fromage blanc et la crème liquide.

Ajoutez le sucre et les œufs un par un et fouettez le tout.

Versez la préparation dans le moule.

Préchauffez le four à 180 °C.

Enfournez pour 1h minutes.

Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir.

Réservez-le au frais pendant 12 heures.


Caramel de dattes :

Dénoyautez les dattes.

Faites les tremper 5 minutes dans de l'eau tiède afin de les ramollir.

Mixez ensemble les dattes avec la crème. Ajoutez un peu d'extrait de vanille.

Vous pouvez ajoutez un peu d'eau de trempage des dattes selon la consistance souhaitée (plus ou moins liquide).


Démoulez le cheesecake sur un plat de présentation.

Décorez le cheesecake avec le caramel de dattes et les fruits rouges en topping.

Vous pouvez varier les fruits selon les saisons... Poire, agrumes, bananes...




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