Quand on pense tchatchouka, on imagine tout de suite des saveurs méditerranéennes et des couleurs vives. Aujourd’hui, j'avais envie de vous proposer une version plus rustique et réconfortante aux légumes d'hiver et reblochon.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 poireaux
200 g de champignons de Paris (ou autres champignons de saison)
2 gousses d’ail
4 œufs
150 g de reblochon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Du paprika fumé (facultatif)
Émincez finement les poireaux et les champignons après les avoir lavés.
Dans une grande poêle chauffez l’huile d’olive et ajoutez l'ail écrasé.
Incorporez les poireaux, salez et laissez cuire doucement 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Poivrez, et saupoudrez de paprika fumé.
Creusez 4 petits trou dans le mélange de légumes. Cassez un œuf dans chaque trou
Disposez des morceaux de reblochon autour des œufs.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient cuits mais les jaunes encore coulants (environ 5 minutes).
Accompagnez la tchatchouka de tranche de pain demi-complet ou de pain de campagne grillé.

Variantes :
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche dans le mélange de légumes avant d’y déposer les œufs. Cette recette s’adapte également très bien avec d’autres types de fromage, comme du comté ou de la tomme de montagne.