Biscuits masque Arlequin

De retour de Venise en pleine période de Carnaval, j’ai été inspirée et j'ai voulu créer un biscuit qui rappel les masques vénitiens et la fameux Arlequin !

Vous pouvez découvrir le pas à pas en vidéo sur ma page instagram

Ingrédients :

• 200 g de farine

• 125 g de sucre

• 2 Jaunes d'oeufs

• 125 g de beurre

• 2 c à s de cacao

  
  

Recette :

Préparez la pâte sablée nature.

Divisez la pâte en deux et ajouter le cacao dans un des deux pâtons. Mélangez bien afin d'obtenir la version noire.

Roulez des boudins bien réguliers, de même longueur et de même épaisseur.

Plus ils seront droits, plus le damier sera net à la découpe.

Assemblez les boudins en les alternant noir et blanc pour former une première rangée. Superposez ensuite d’autres rangées en inversant les couleurs afin de créer un effet damier. Continuez jusqu’à obtenir un bloc composé de 32 petits carreaux (par exemple 8 sur 4). Pressez délicatement pour souder l’ensemble sans écraser le motif.

Enveloppez le bloc dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est essentielle pour raffermir la pâte et obtenir une découpe bien nette.

Sortez le bloc du réfrigérateur et tranchez-le en rectangles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Le motif damier apparaît à la coupe.

À l’aide du modèle (ci-dessous) découpez chaque tranche en masque et retirez délicatement l’excédent de pâte.

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant environ 10 à 12 minutes, selon votre four. Les bords doivent être légèrement dorés.

Laissez refroidir avant de manipuler.

Des biscuits parfaits pour célébrer Mardi Gras avec élégance et gourmandise !