Les premières courgettes viennent de débarquer sur les étales, un légume tellement simple à cuisiner et à travailler de milles et une manière...
En tarte, gratin, soupe froide ou chaude, en poêlée, grillé au four et pourquoi pas au BBQ...
Et même en gâteau ! (d'ailleurs j'aurais une recette à vous partager à ce propos, par ce que ça vaut vraiment le coup ❤️).
Bref, la courgette cuisinez-la, car elle vous fera du bien, elle est reminéralisante, peu calorique, riche en vitamines et elle régule le transit intestinal !
Pour sublimer ces premières courgettes j'ai voulu en faire une tarte qui change un peu de ce que je fais d'habitude.
Une tarte avec une pâte vegan, donc sans oeuf ni beurre.
Pour un peu d'originalité j'y ai rajouté des graines, pour encore plus de croquant et de gourmandise :
Du sésame pour sa saveur, sa teneur en fer et en acide gras essentiels.
Des graines de pavot pour son petit goût unique qui s'intensifie avec la cuisson.
Des graines de chia pour sa richesse en protéines et son pouvoir liant (remplace l'oeuf dans certaines préparation).
Recette :
La pâte brisée vegan :
250 g de farine (semi complète pour ma part)
80 g d'huile d'olive
1 c. à s. de graines de sésame
1 c. à s. de graines de pavot
2 c. à s. de graines de chia
8 c. à s. d'eau
1 pincée de sel
Des herbes de provence
Dans un petit bol versez les graines de chia et les 8 c. à s. d'eau. Mélangez bien.
Les graines de chia vont créer un gel et absorber une bonne partie de l'eau.
Dans un saladier ou le bol d'un robot pâtissier versez la farine, les graines de pavot et de sésame, le sel et les herbes de provence.
Mélangez le tout et ajoutez l'huile d'olive puis le mélange chia + eau.
Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte. Elle doit être moelleuse mais pas collante.
Si votre pâte est trop sèche ajoutez un peu d'eau et à l'inverse si elle est trop collante ajoutez un peu de farine.
La tarte :
La pâte brisée vegan (ci-dessus)
2 courgettes
1 bûche de chèvre
2 c. à s. de fromage blanc ou crème végétale
Sel, poivre, herbes de provence
Préchauffez le four à 180°C.
Emincez finement les courgettes.
Coupez la bûche de chèvre en fines rondelles.
Etalez la pâte brisée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Faites en sorte d'abaisser la pâte uniformément en réalisant une forme arrondie.
Déposez le fromage blanc sur le pâte sans en mettre sur les bords et assaisonnez.
Déposez ensuite les rondelles de chèvre, puis les rondelles de courgettes en les chevauchant.
Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, des herbes de provences, du sel et du poivre.
Rabattre les bords de la pâte sur les courgettes.
Enfournez pendant 45 mn.
Dégustez tiède avec une salade.
