Ces galettes, c’est un peu ma solution magique quand je ne sais pas quoi faire à manger (oui, oui, il m'arrive d'avoir des pannes d'idées aussi le soir !)
Elles sont super simples à préparer, rapides à cuire et tout le monde les adore à la maison. Les enfants les adorent car ils peuvent les manger avec les mains et les tremper dans la sauce au yaourt que je réalise souvent à côté. Parfait pour les soirs où on manque de temps
Allez, go, je vous livre ma recette :
Ingrédients
100 g de flocons d’avoine
1 à 2 poireaux
1 œuf
50 g de comté râpé
20 cl d'eau
1 poignée de noisettes grillées
Paprika fumé (facultatif) ou autres épices
Herbes de provence
Huile d'olive
Sel, poivre
Option : une pincée de noix de muscade pour relever le goût
Préparation
Émincez finement les poireaux et les faire suer dans un filet d'huile d'olive, salez et laissez cuire à couvert 8 mn.
Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, l'eau et l’œuf. Ajoutez ensuite le comté râpé, les noisettes et les poireaux cuits. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix
Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que les flocons d’avoine absorbent le liquide et donnent une texture plus compacte.
Ajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse.
Faites chauffer une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Déposez des petites portions de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servez immédiatement avec une sauce au yaourt-ciboulette-citron et une petite salade de crudités.
Conservation :
Ces galettes se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au frigo.
Vous pouvez également les congeler en plaçant une feuille de cuisson entre chaque galette dans une boite tupperware.
Quelques minutes à la poêle suffisent pour leur redonner tout leur croustillant.
Les variantes que je réalise souvent :
Carottes râpées (pas besoin de les cuire en amont), gruyère et noix
Courgette râpées (et esorées), ossau iraty et tomates séchées
Champignons cuits, persillades (ail, persil), gruyère
Brocoli (non cuit mais mixé), chèvre et pesto
Petit focus sur les flocons d'avoine :
J'utilise très souvent les flocons d'avoine pour son côté pratique et économique.
Mixé, on peut l'utilisé en remplacement de la farine. Dans les pâtes à tartes, les pancakes, les cakes...
On n'y pense pas souvent, mais avec un bon blender on peut réaliser un lait d'avoine (boisson à l'avoine pour les puristes) en quelques minutes et beaucoup moins cher que du lait d'avoine en bouteille : 1 tasse de flocons d'avoine pour 4 tasses d'eau, de la vanille, on mixe le tout 1 mn et on filtre !
Sur le plan nutritionnel, ils sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne digestion et aide à réguler la glycémie. IG bas, ils permettent une diffusion progressive de l’énergie, ce qui évite les fringales et les coups de mou.
Ils sont aussi excellents pour le cœur grâce aux bêta-glucanes, qui aident à réduire le cholestérol. Bref, un ingrédient simple et puissant pour des repas à la fois gourmands et équilibrés !